Les cours de l’huile d’olive sur le marché international ont connu une forte augmentation de 25.7% enseptembre 2012 comparés au mois précédent. Ce rebond des prix marque une nette rupture par rapport à une évolution quasi plate durant presque deux ans et s’expliquerait par des anticipations de tensions sur l’offre de l’huile d’olive et donc d’un probable déséquilibre sur le marché à très court terme.